Os 10 melhores destinos internacionais de Vinhos
Posted by Maricel
Os amantes de vinho estão dispostas a viajar muito longe para provar algumas das melhores safras do mundo.
A revista Forbes publicou uma lista os 10 melhores pontos de vinhos internacionais assistida por George Taber, autor de "Em Busca de Baco: Wanderings no maravilhoso mundo da Wine Tourism".
1. Castello Banfi, Toscana, Itália
A vinícola Banfi foi iniciada por John Mariani, um importador de vinhos norte-americana. Uma das vinícolas mais linda na Toscana, que possui um belo castelo com dois excelentes restaurantes, uma sala de degustação de vinhos e visita a adega.
2. Montes, Vale de Colchagua, Chile
Montes é um dos mais conhecidos produtores de vinho chileno, mas não perdeu a sua excentricidade. "É a única vinícola do mundo que eu conheço onde os vinhos são envelhecidos com cantos gregorianos" .
3. Ken Forrester, Stellenbosch, África do Sul
Stellenbosch é considerada uma das regiões vinícolas mais belas do mundo, com um clima mediterrâneo e uma reminiscência paisagem do Vale do Napa, sem as multidões. Winemaker Ken Forrester fez várias viagens para Loire Valley da França, antes de aplicar seus conhecimentos em casa na África do Sul.
4. Fournier, Mendoza, Argentina
Esta adega esta a distância de apenas 10 milhas do Andes "tão no fundo você pode ver montanhas cobertas de neve durante todo o ano", diz Taber. A adega tem um design moderno, quase como uma nave espacial que pousou no meio do deserto.
5. Leeuwin Estate, Margaret River, Austrália
Margaret River está mais perto de Cingapura do que é Melbourne, por isso é uma longa viagem. A bela paisagem, com florestas antigas. "Serviço maravilhoso."
6. Felton Road, Central Otago, na Nova Zelândia
Relativamente novo no mundo do vinho, Otago Central é também a região mais meridional de vinhos do planeta. Algumas áreas, como o Vale do Gibbston, são esteticamente mais agradáveis do que outras, como a área Bannockburn, e de Felton Road. Mas pinot noir de Otago superstars, como Carrick, MT. Dificuldade, Akarua e Felton Road estão todos aqui em Bannockburn.
7. YSIOS Bodegas, La Rioja, Espanha
A área tornou-se famosa nos últimos anos. Bodegas YSIOS, projetada por Santiago Calatrava, lembra as montanhas que ficam apenas por trás dele. "Eles também fazem grande vinho", diz Taber.
8. Quinta do Vale, Portal do Douro, Portugal
Alcançar esta adega por condução ao longo de estreitas e sinuosas estradas. Se você está pensando em provar mais do que um copo de vinho, considere passar a noite. "Eles têm uma casa de hóspedes de hotel que tem uma vista maravilhosa", diz Taber.
9. Château Lynch Bages-de Bordeaux, França
Bordeaux é conhecido por produzir alguns dos melhores vinhos do mundo. Mas até recentemente, a região não tinha uma reputação de belas vistas ou uma experiência turística amigável. Lynch-Bages oferece agora um hotel, restaurantes e lojas.
10. Peter Jakob Kuhn Oestrich, Rhein / Mosel, na Alemanha
Este é um dos locais mais românticos do mundo, com castelos mountain-top e uma adega acolhedora. "Os vinhos estão agora , melhor e mais consistente que nunca ", diz Taber.
Fonte : Leader Post
Champagne mais cara do mundo
Posted by Maricel
O champanhe mais caro do mundo possui uma história curiosa as garrafas foram recuperadas do fundo do mar.
Uma safra de 1907 do champanhe Heidsieck, que ficou no fundo do oceano pelos últimos 80 anos, está sendo vendida por $275,000 a garrafa no Hotel Ritz-Carlton, em Moscou.
Mais de 200 garrafas da perfeitamente preservada bebida foram recuperadas dos destroços de um navio que naufragou na costa da Finlândia, relatou o jornal russo Komersant. Quando o acidente aconteceu, em 1916, a bebida estava sendo levada para a família imperial russa.
O Hotel Ritz-Carlton, onde as melhores suítes custam mais de $15,000 a noite, está oferecendo cada garrafa do espumante por $275,000, tornando-o assim o champanhe mais caro do mundo.
Coleção folha O mundo do Vinho
Posted by Maricel
Para quem quer entender mais sobre Vinho , regiões produtoras , harmonizações , já está disponível nas bancas de jornais e revistas uma coleção de livros da Folha de São Paulo sobre Vinho são 16 volumes cada um custa 14,90 . O 1 volume é sobre o Vinho tinto já vem com o 2 volume que fala sobre vinhos doces e licorosos. Gostei muito uma leitura fácil e dinâmica , lembrando também que o livro é muito bem ilustrado.
As 70 vindimas do verde Garcia
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Casal Garcia o septuagenário líder de vinhos verdes chega a 60 países e já viu seu rótulo ilustrar um selo dos correios do japão.
Leia matéria completa
http://aveleda.eu//img/ficheiros/file/noticias/As70VindimasdoVerdeGarcia31DEZ09.pdf
Terremoto afeta a safra 2010 no Chile
Posted by Maricel
Segundo o presidente da companhia "Vinos de Chile", René Merino Blanco, o terremoto ocasionou um prejuízo de 125 milhões de litros, ou aproximadamente US$ 250 milhões, sendo que isto corresponde a 12,5% da produção anual do país.
Os danos em termos de infraestrutura são diferentes em cada vinícola e ainda não foram totalmente avaliados. A região de Maule, vizinha do epicentro do terremoto que atingiu o Chile no sábado, foi a mais prejudicada.
Segundo Gerardo Artega presidente da Corporação Chilena del Vino, a maior perda foi em tanques de aço cheios de vinho, que desabaram.
As regiões mais afetadas são Maule e Bió-Bió. Em Maipo, Aconcagua e Limarí os danos foram mais reduzidos.
Vinícolas como Casa Silva, Viu Manent, Miguel Torres, Montes, Lapostolle perderam tanques, barricas e vinhos engarrafados.
Muitas bodegas são construídas em paredes de adobe, que funciona como isolante térmico. Essas construções já resistiram a outros tremores mas agora desabaram, danificando barricas e estoques.
A principal consequência está nos grandes tonéis cheios de vinhos, principalmente os de aço, onde as perdas foram grandes.
Quanto aos vinhedos, vários sistemas de condução caíram, com parreiras carregadas às vesperas da colheita, mas não se esperam grandes perdas nessa área.
Como a colheita de uvas brancas se iniciou há 10 dias e as tintas serão colhidas em 20 dias, os vinicultores têm um curto prazo para tomar decisões. Usualmente as vinícolas não fazem seguros contra terremotos, o que pode fazer os prejuízos refletir fortemente na disponibilidade de vinhos da safra 2010.
Com esta situação, é possivel que os preços de vinhos chilenos sejam afetados no mercado internacional, ou pelo menos dificuldades na disponibilidade dos produtos.
Fonte : O Globo e Academia do Vinho.
março /10
Valor calórico do Vinho
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Do ponto de vista nutricional, o álcool é a substância mais calórica presente no vinho. Ele contribui com 7 Kcal por grama, enquanto o açúcar, contribui com 4 Kcal/g. Em geral, as garrafas de vinho contém 750 mL e a grande maioria deles têm aproximadamente 12% de álcool. Desse modo, conclui-se que uma garrafa contém cerca 90 g de álcool, os quais, fornecerão 630 calorias (isso sem considerar a quantidade de açúcares). Uma taça de vinho (com 12% de álcool), com cerca de 200 mL, tem cerca de 24 g de álcool, resultando em 168 calorias. Estes cálculos são referentes ao vinho do tipo "seco" - sem açúcar ou com quantidade mínima de açúcar. Com relação aos vinhos do tipo "suave" ou "semi-seco" ("demi-sec") adiciona-se 10% ao total de calorias calculadas para o "seco" e, no caso do tipo "doce", acrescenta-se 20%. Nesses casos, existe a presença significativa do açúcar, tornando o vinho mais calórico.
Fonte : Cyberdiet-terra
Roberta Stella
Nutricionista formada pela Universidade de São Paulo (USP).
A doçura do Tokay
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O Tokay Ászu é um dos vinhos doces mais excêntricos do mundo, porém de melhor equilibrio , graças á acidez natural das uva. A doçura do Tokay é medida em puttonyos( baldes de 20kg usados nos vinhedos).Para efeito de comparação , o açúcar residual de um Sauternes francês é aproximadamente igual ao Tokay Aszú de 4 puttonyos. Na prática , muitas vinículas preparam vinhos Tokay Aszú que excedem o grau de doçura exigido para determinado número de puttonyos. Assim , um vinho rotulado de 5 puttonyos pode conter 20% de açucar residual, mesmo que a lei exija entre 12% e 15%. Seguem-se as exigências legais relativas ao conteúdo de açúcar que devem ser obedecidas pelos vinhos com vários puttonyos.
3 puttonyos
doce: 6% a 9 % de açucar residual
4 puttonyos
Bastante doce :9 % a 12 % de açucar residual
5 puttonyos
Doçura muito pronunciada : 12% a 15% de açucar residual
6 puttonyos
Dramaticamente doce : 15% a 18% de açucar residual.
Tokay Aszú Eszencia
Excessivamente doce : mais de 18% de açúcar residual.
Tokay Eszencia
Fora dos padrões : 40 % a 70% de açucar residual.
Fonte : Bíblia do Vinho
Esfriando rapidamente o vinho
Posted by Maricel
O método mais rápido de se esfriar um vinho é colocá-lo em um balde com metade gelo e metade aguá fria. Esfriar um vinho assim demora metade do tempo do esfriamento em um balde cheio exclusivamente de gelo. Para esfriar o vinho mais rápido possível o balde deve estar cheio, para que possa mergulhar a garrafa até o gargalo.
Eis algumas orientações para esfriar vinhos que estão em temperatura ambiente usando o balde de água gelada:
Esfrie os tintos durante 5 minutos.
Esfrie tintos super frutados durante 15 minutos.
Esfrie brancos durante 15 a 25 minutos .
Esfrie os Champagnes e os espumantes cerca de 30 minutos.
Completando o Vinho e o Champagne
Posted by Maricel
A hora de se completar um vinho é quando existe cerca de dois goles no copo. Se completá-lo antes você jamais terá a experiência de ver o vinho evoluir no copo. Com o Champagne, existe outro fator a temperatura, completar constantemente um Champagne deixa o copo cheio de borbulhas e mal gelado.